2年生★カービング
みなさん、こんにちは！
今日は細工実習の一環で「フルーツカービング」の授業を行いました♪
カービングとは、専用のナイフを使って野菜や果物などに模様を彫り
料理などを華やかに魅せる細工技術の一つです
本日はリンゴに模様を彫ってみたいと思います(´∀｀)ﾉ
 |
 |
１人１個リンゴを彫っていきますよ！！
 |
 |
☆完成したものがコチラ☆
 |
 |
授業後の様子がコチラ↓
 |
 |
作ったあとはみんなで実食(*ﾟДﾟ)
最後はおいしくいただきました！
細工の技術もこれから磨いていこうね☆彡
国際製菓技術専門学校 トピックス 5月27日号
2年生★桃パフェ
みなさん、こんにちは～♪
日差しが強くなり、暑くなってきましたね！
体調管理に気をつけて暑さに負けず頑張りましょうｄ(≧∇≦)ｂ
今日は2年生のカフェ実習におじゃましてきました！！
本日はカフェのデザートで“桃パフェ”を学びます(｡･ω･｡)ﾉ
桃のムース、桃のゼリー、桃のソース
シフォンケーキ、コーンフレーク、バニラアイス
生クリーム、カスタードクリーム
これらの素材を組み合わせてパフェを作ります☆彡
それでは授業風景をご覧くださいヾ(*´∀｀*）ノ
 |
 |
 |
 |
着々と素材作りを進めていきます（｀・∀・´）
 |
 |
 |
 |
 |
 |
完成したら試食タイム♪
 |
 |
冷たくておいしい（＊＾Ｕ＾＊）！！
先生と記念に☆彡
パフェを作ってみてどうだったかな？
グラスに盛り付ける素材の量や位置は
見栄えも考えなければいけないことがわかりましたね
『おいしい！』『また食べたい！！』と思ってもらえるような
お菓子が作れるように頑張りましょうねヾ(´▽｀*)ゝ"
国際製菓技術専門学校 トピックス 5月16日号
6月の体験入学のお知らせ
体験入学 お申し込みはこちら
国際製菓技術専門学校 トピックス 5月14日号
1年生★ジェノワーズ
みなさん、こんにちは！
ゴールデンウィーク明けの授業が始まりました（＾＾）
今回は１年生の洋菓子実習におじゃましてきましたよ♪
本日のメニューは『ジェノワーズ』
ジェノワーズとはスポンジ生地のことで
ショートケーキをはじめとした様々なケーキに
欠かせない大事な生地なんですよ☆彡
プロから習う初めてのジェノワーズ作りに
みんな真剣です！
そんな様子をご覧ください(o(｡･д･｡)o)
 |
 |
2回戦に分けて一斉に作業開始です！！
この全卵にグラニュー糖を入れてほぐし混ぜて
湯煎に付けて温めたら空気を含まるようにホイッパーを動かします
 |
 |
 |
 |
生地の変化がわかりますね！
 |
 |
薄力粉を入れても良い生地になったら
手が空いている班員が粉を入れます（*ﾟｰﾟ*)
 |
 |
溶かしたバターを混ぜたら型に流してオーブンへ！！
 |
 |
オーブンに入ったら各自で焼き上がりの状態を見て出しますｄ(･∀・*)♪
 |
 |
 |
 |
全員のジェノワーズが焼き上がったところで
先生より卵の混ぜ方、粉の合わせ方、バターの入れ方
焼き上がり状態など作業の中で気を付けるポイントや
良い生地に仕上げるための条件などの説明がありました★☆
今日の実習授業で基本的な作り方、技術はしっかり学べましたか？
膨らんだ人、イマイチだった人がいましたが
“学科授業”『製菓理論』の中で、１つずつの材料や特性を理解しながら
プロのパティシエを目指しましょうね(*ﾟ▽ﾟ*)
ジェノワーズ作りの記念にパシャリ☆彡
国際製菓技術専門学校 トピックス 5月9日号
2年生☆西洋料理実習
みなさんこんにちは(^o^)丿
今日は2年生が西洋料理実習を行いましたので、
その様子をお伝えしようと思いまーす(^_-)-☆
これまでは洋菓子・和菓子・パン・シュガークラフトと、
4ジャンルの授業ばかりだったので、料理の実習は新鮮な気持ちになるみたいです
西洋料理実習は製菓技術学科2年コースで2年生になると受けられる授業なんですよ(^_^)
今日作るメニューは、
「ホタテ貝のポワレ」
「若鶏のトマト煮」
「ドリア」です
デモンストレーションでの先生の技術にみんなびっくり(◎o◎)！
改めてプロのすごさを体感しました
そしていよいよみんなの実習が始まります！
 |
 |
 |
 |
始めは慣れない手つきでしたが…
さすが2年生！どんどん手つきが良くなっていきます
出来上がったらみんなで試食タイム♪♪
 |
 |
 |
 |
本校では製菓だけではなく、料理も学べるんですよ♪
国際製菓技術専門学校 トピックス 5月2日号
1年生★製パン実習
みなさん、こんにちは！
新生活がスタートして１ヶ月が経ちましたが
１年生は学校生活に慣れてきたかな？
さて、今回は1年生の製パン実習におじゃましてきました♪
本日のメニューは
“ロールパンとコーンパン”
初めてのパン実習ですが
1回目の授業から生地を１から手で捏（こ）ねる作業があるんですよ（＾∀＾）
今までにパンを作ったことがないという学生が多くいましたが
今日から家でも作れるようになっちゃいます♪
ロールパンの生地は先生のデモンストレーションで
生地の状態はこんな感じ！と見せてもらったので
これから家で作るときのためにも
レシピノートにしっかりメモしておきます！o(^▽^)o
さあ、みんなもロールパン作り開始です☆彡
 |
 |
ゴムベラで合わせてから生地を台の上に移して
捏ねていきます！
 |
 |
生地が伸び～る！！
 |
 |
バターを入れてよく捏ねること約３０分・・・
こうなりました！
 |
 |
手で持ってもベタつきません
生地の温度が良ければボウルに入れてラップをして
１次発酵（フロアタイム）という工程で生地を休ませて・・・
その間にコーンパン作りも進めていきます
生地を分割していきます！ﾟ
 |
 |
「丸め」という作業をしていくのですが
これが難しいんですよ（＾＾；
 |
 |
表面をキレイにするために、手と指を回すように動かすんですよ♪
２次発酵（ベンチタイム）という工程で生地を再び休ませて
その後、成形して最終発酵という焼いても良い状態まで
生地が大きく膨らむのを待って
 |
 |
いざ、オーブンへ！！
 |
 |
オーブンから出すのも自分たちで行いますよ☆彡
先生の動きを真似てみましょうｖ
 |
 |
 |
 |
パン実習は１日を通して授業を行いますので
体力が必要となりますね（＾＾）
パン実習はどうだったかな？ これから慣れていけるように
３食ご飯を食べてしっかり体調管理、これもプロへの第一歩です♪
    |
