製菓技術学科２年コース
多彩な技術力を身につけ感性を磨きあげる実習重視のコース
カリキュラム
＜1年次＞
●衛生法規
●社会
●公衆衛生学
●栄養学
●食品学
●食品衛生学
●製菓理論
●製菓実習基礎(洋菓子・和菓子・パン・シュガークラフト）
1年次の実習は週3～4回という多さ。1回150分以上の時間をかけて徹底的に鍛えます。
＜2年次＞
●製菓実習
多彩な技術と応用力を身につけることを目的に、洋菓子・和菓子・パン・シュガークラフトを2年次も継続的に学びます。
●シュガークラフト実習
「小さな彫刻品」と高く評価されるシュガークラフトを学ぶことで、繊細で細やかな技術の習得を図ります。
●マジパン実習
造形のアイデア、視覚的なポイントを学びながら、魅せるためのセンスを磨き、自分だけの作品づくりに挑戦していきます。
●細工菓子実習
アメ細工、チョコレート細工など製法はもちろん、コツをつかむまでしっかり学び、芸術性を高めていきます。
●カフェ実習
お菓子の視点だけではなく、調理の先生の講義も交え、軽食メニューやドリンクはもちろん皿盛りデザートの勉強もしていきます。
●デザイン実習
将来オーナーを目指した時に必要なオリジナルスイーツの考案や原価計算など企画力やプロデュース力を身につけます。
●西洋料理実習
真のパティシエになる為に料理のトータルな知識を身につけ、お菓子作りに活かします。
●ラッピング
プロの現場でそのまま使えるオリジナリティあふれる包装の技を学び、同時に色彩感覚やセンスも磨きます。
●職場研修
２週間の日程で、実際のお店でプロのお仕事を体験します。
現実の社会の厳しさや忙しさを体感し、卒業後１日でも早く活躍するための実践力を磨きます。
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